King Prawns in grüner Kokosnussauce

Prawns säubern und in sehr heissem Erdnussöl anbraten und warmstellen.

Schalotten und die Hälfte der Kräuter in einem Blender pürrieren. Die Gewürze in einer Pfanne rösten, Erdnussöl hinzugeben und Currypaste zusammen mit Knoplauch und Ingwer anbraten.

Fischsauce, Kokusnusskreme, Tamarind, Zitronengrass, Kafirlimeblätter und pürrierte Kräuter hinzugeben. Dann 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen und zusammen mit Prawns noch einmal kurz aufkochen lassen.

Mit den restlichen Kräutern garnieren.

Zutaten:

• 1 Kg frische Kingprawns (Riesengarnelen)
• 1 Bund grüne Schalotten
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Thaiminze
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 3 Esslöffel grüne Thaicurrypaste
• 1 Teelöffel Korkuma
• 1 Teelöffel Tamarind
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöfel Tamarind
• 1 Stück Zitronengrass
• Knoblauch
• Ingwer
• Kafirlimeblätter
• eine grosse Dose Kokusnusskreme